ISBN: 978-5-93055-414-4 Год выпуска: 2016 Издатель: Восход-А Число страниц: 128 Автор(ы): Андреев В. И. / Березовский Ю. М.

Цена:  680 руб.

Купить  В корзину

В книге представлены методы математического моделирования процессов формования готовых пищевых смесей. Описаны методы прессования, резки и гильотинной рубки. Рассмотрены производственные аспекты формования маргаринов и майонезов.
Предлагаемая работа имеет своей целью расширить совокупность процессов формования, в описание которых положены решения соответствующих задач инженерной реологии. Представленные в книге математические модели, наряду с уже известными решениями ряда задач формования пищевых масс, могут послужить разработке проектов нового и модернизации существующего формующего оборудования пищевой промышленности.

Твитнуть

Назад в раздел